En esta primera entrega queremos contarles sobre Ancestral<\/strong>, un emprendimiento especializado en la producci\u00f3n y venta de harina de algarrobo, pero con una variedad de \u201cproductos naturales con alto contenido nutricional, valorando y respetando las ra\u00edces ancestrales<\/em>\u201d.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Entrevistamos a Mar\u00eda Jos\u00e9 Rocchia<\/strong>, Fundadora y\u00a0 Encargada del Branding y la comercializaci\u00f3n de la marca, quien nos cont\u00f3 sobre la historia de Ancestral, su misi\u00f3n en el mundo y su perspectiva sobre el futuro de la sostenibilidad.\u00a0\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n \u00bfC\u00f3mo nace la idea del emprendimiento?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n La familia de mi esposo tiene un campo en Santiago del Estero, y mientras pens\u00e1bamos en qu\u00e9 hacer para potenciarlo nos acordamos de las vainas del \u00e1rbol de algarrobo, que siempre terminaban en el piso o comidas por los animales. Investigando un poco nos dimos cuenta del potencial nutricional que tiene este fruto y que no se estaba aprovechando. Cuando descubrimos eso decidimos asesorarnos con el Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Industrial (INTI) y empezar a darle forma al proyecto.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n \u00bfCu\u00e1l es el prop\u00f3sito de Ancestral?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n El prop\u00f3sito de Ancestral es poner al alcance de toda la poblaci\u00f3n alimentos que son ancestrales y saludables<\/strong>, y a su vez poder revalorizar pr\u00e1cticas que sean sustentables, procurando siempre que sea un producto que est\u00e9 al alcance de todos, sin importar su ubicaci\u00f3n.\u00a0\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n – Contanos \u00bfQu\u00e9 es un alimento ancestral?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Un alimento ancestral es un alimento que hace miles de a\u00f1os ya se utilizaba porque era rico nutricionalmente. <\/strong>La algarroba se utilizaba para aportar nutrientes, incluso antes de saber cu\u00e1les eran sus propiedades. Entre sus beneficios est\u00e1 que es un alimento sin TACC<\/strong>, lo que supone un beneficio no s\u00f3lo para los Cel\u00edacos, sino tambi\u00e9n para todos aquellos que eligen una alimentaci\u00f3n m\u00e1s sana.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n – \u00bfPor qu\u00e9 consideran importante empezar a consumir alimentos \u201cancestrales\u201d?<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Adem\u00e1s de lo que te coment\u00e9, es importante consumir este tipo de alimentos por sus pr\u00e1cticas, que son absolutamente sustentables.<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n – \u00bfA qu\u00e9 p\u00fablicos o consumidores se dirigen?\u00a0<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Apuntamos a un segmento de entre 20 y 50 a\u00f1os. Son personas que les gustan los alimentos saludables y conocer su origen, as\u00ed como su cadena de producci\u00f3n. Se podr\u00eda decir que est\u00e1 dirigido a un p\u00fablico que tiende a una<\/em> alimentaci\u00f3n consciente<\/em><\/strong>.<\/em><\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n – \u00bfMediante qu\u00e9 canales llegan a su p\u00fablico?\u00a0<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Nuestro plan era llegar a nuestro p\u00fablico a trav\u00e9s de los eventos. Hab\u00edamos conseguido un puesto en la Feria Masticar y otro en una feria de C\u00f3rdoba. Por culpa de la Pandemia nada de eso se pudo lograr, as\u00ed que empezamos a desarrollar las redes sociales, sobre todo el Instagram que es al que m\u00e1s fuerza le dimos.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Otra manera de llegar a ellos fueron las diet\u00e9ticas, en un principio nos acercamos a dejarles una muestra a algunos locales de Tucum\u00e1n y Buenos Aires y la verdad que nos fue muy bien. Alrededor del 95% de los negocios que nos compraron por primera vez lo volvieron a hacer.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n – \u00bfLa Pandemia fue una de las principales dificultades al comunicar este tipo de alimentaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Si, la principal dificultad que se present\u00f3 fue la de la Pandemia. Al tener a mi cu\u00f1ada en Buenos Aires ten\u00edamos la oportunidad de mostrar nuestro producto en ferias y otros eventos de tipo sustentable, y con todo lo que pas\u00f3 no se pudo. Pero, por otro lado, esta complicaci\u00f3n nos ayud\u00f3 a potenciar nuestra imagen en redes sociales, que quiz\u00e1s si no hubiese estado la Pandemia hubiese sido un canal m\u00e1s, sin tanta relevancia.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n – Su descripci\u00f3n pone que utilizan \u00abviejas y nuevas\u00bb pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas y sustentables \u00bfA qu\u00e9 se refieren con \u201cviejas y nuevas\u201d?\u00a0<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Antes las vainas de algarrobo se recolectaban del piso y se mol\u00edan con un mortero para hacer la harina. Para nuestro proceso, nosotros agregamos un pl\u00e1stico en el piso para que no tome contacto con los insectos que se los comen. Una vez que las recogemos las lavamos tres veces con Hipoclorito de Sodio, que eso es algo que antiguamente no se hac\u00eda. Despu\u00e9s secamos las vainas al sol por varios d\u00edas y por \u00faltimo se las muele en una planta que nos provey\u00f3 la Universidad Nacional de Santiago del Estero (UNSE), para as\u00ed evitar la contaminaci\u00f3n cruzada y que sea 100% libre de gluten.<\/p>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n – \u00bfQu\u00e9 acciones hacen de Ancestral un proyecto de Triple Impacto?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n En cuanto al impacto ambiental, estamos protegiendo a los bosques nativos con una producci\u00f3n sustentable, que a su vez resguarda la identidad del territorio. Realizamos procesos de producci\u00f3n limpios, sin agregados de agroqu\u00edmicos, y utilizamos packaging sustentable y biodegradable, disminuyendo as\u00ed la utilizaci\u00f3n de los pl\u00e1sticos de un solo uso.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Por otro lado, hemos trabajado mucho con una cooperativa de la zona que emplea a 50 mujeres. Ellas juntan las vainas y luego les ponen un precio por kilo que nosotros les pagamos. En este sentido estamos fomentando el crecimiento de la cooperativa y de las mujeres que all\u00ed trabajan.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Adem\u00e1s, les damos a las familias de la comunidad bolsas para que junten las vainas de algarrobo de sus casas, que no se estaban aprovechando, y les ofrecemos cierta cantidad de dinero por kilo. Se podr\u00eda decir que tambi\u00e9n ayudamos a la econom\u00eda de las familias locales, provey\u00e9ndoles de un ingreso extra.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
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