\u00bfCu\u00e1ntas veces hemos escuchado la frase: \u201cSomos lo que comemos\u201d y cu\u00e1ntas veces nos hemos detenido a indagar y comprender su verdadero significado? \u00bfCu\u00e1ntos alimentos anta\u00f1o saludables se han convertido en silenciosos enemigos? La disciplina de la nutrici\u00f3n no ha quedado exenta del constante flujo de informaci\u00f3n y muchas veces nos cuesta distinguir el mito de la realidad. \u00bfC\u00f3mo llevar adelante una vida saludable promoviendo la ingesta consciente de alimentos que no nos enfermen?<\/p>\n
Los alimentos son la principal fuente de energ\u00eda que consume nuestro cuerpo, son el combustible que nos permite realizar nuestras actividades diarias. Si la dieta que llevamos carece de los nutrientes esenciales para poner en funcionamiento nuestros motores internos, es l\u00f3gico que nuestras capacidades f\u00edsicas y cognitivas se vean afectadas. El cansancio cr\u00f3nico es uno de los tantos males que nos aquejan diariamente y sin darnos cuenta, nos hemos acostumbrado a sentirnos desgastados y con poca energ\u00eda. Comenzar a pensar qu\u00e9 lugar ocupa la alimentaci\u00f3n en nuestra cotidianidad es el punto de partida para comenzar a llevar una vida m\u00e1s saludable que nos permita disfrutar y sentirnos plenos.<\/p>\n
Las estad\u00edsticas indican que existe una correlaci\u00f3n directa entre las costumbres alimenticias y el n\u00famero creciente de enfermedades como la obesidad, diabetes, cardiopat\u00edas, distintos tipos de c\u00e1ncer e incluso Parkinson y Alzheimer. Esto nos lleva a pensar que el problema es mucho m\u00e1s profundo de lo que creemos, dado que los h\u00e1bitos alimenticios son un claro reflejo de la sociedad de la que emergen. Entonces, es fundamental un profundo cambio de consciencia que involucre tanto a los ciudadanos como a las organizaciones p\u00fablicas y privadas.<\/p>\n
Usualmente solemos darnos cuenta de que algo necesita cambiar en nuestras vidas a ra\u00edz de alguna situaci\u00f3n l\u00edmite. En el caso de la nutrici\u00f3n, esto sucede cuando nuestro cuerpo comienza a dar signos de agotamiento. \u00bfPor qu\u00e9 esperar a sentir molestias o enfermarnos cuando podemos prevenirlo? Si bien la transici\u00f3n puede no ser f\u00e1cil, a medida que vamos sintiendo en carne propia los beneficios de una dieta m\u00e1s sana entendemos que el esfuerzo vali\u00f3 la pena.<\/p>\n
Alimentarnos conscientemente nos permite tomarnos el tiempo necesario para entrar en contacto con las texturas, sabores y fragancias de los alimentos que ingerimos diariamente. Nos ayuda a planificar nuestras comidas de manera tal de evitar irregularidades que perjudiquen nuestro sistema digestivo y contribuye a incrementar nuestro bienestar general.\u00a0 Para ello, se recomienda conocer el grado de tolerancia que tiene nuestro organismo con respecto a ciertos alimentos, elegir aquellos que sean de origen org\u00e1nico o libre de pesticidas, optar por porciones peque\u00f1as y comer sin prisa, masticando cada bocado con tranquilidad. La alimentaci\u00f3n consciente contribuye, entonces, a alcanzar un equilibrio a nivel f\u00edsico y emocional entendiendo, a su vez, el impacto que generan los alimentos a nivel ambiental. Con respecto a esto \u00faltimo, es importante resaltar que para procesar varios alimentos que consumimos diariamente se requieren grandes niveles de energ\u00eda, recursos y altas emisiones de di\u00f3xido de carbono. En el caso de la agricultura, el uso de fertilizantes y agroqu\u00edmicos degrada la calidad del suelo, el agua y el aire siendo, a su vez, nocivo para las personas que viven en el entorno.<\/p>\n
\u201cLa alimentaci\u00f3n es vida, y la vida no debe separarse de la naturaleza\u201d dijo una vez Masanobu Fukuoka\u2014agricultor, bi\u00f3logo y fil\u00f3sofo japon\u00e9s\u2014para remarcar la importancia de reconectarnos con la riqueza de nuestra tierra, fuente de vida y energ\u00eda. Alimentarnos de manera consciente no deber\u00eda ser considerado una moda sino un regreso a nuestros or\u00edgenes: despegarnos de la vor\u00e1gine del d\u00eda a d\u00eda, elegir cuidadosamente\u00a0 nuestros alimentos, entender que podemos marcar una diferencia a\u00fan dentro del sistema y recordar que la decisi\u00f3n de vivir mejor y en armon\u00eda con el medioambiente es absolutamente nuestra.<\/p>\n
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